Difference between revisions of "Хлебна буза"
Sibiryak-04 (розговор | влож) |
Sibiryak-04 (розговор | влож) |
||
| (6 intermediate revisions by the same user not shown) | |||
| Line 1: | Line 1: | ||
[[Стопа:Хлебна буза.jpg|thumb|150px| ]] | [[Стопа:Хлебна буза.jpg|thumb|150px| ]] | ||
| + | |||
'''Хлебна буза'''— аймак [[воловина|воловины]]-той, руска традицыйна бардомага, каку высижывут из [[бражка|бражке]] на [[мелево|мелеве]], куды ешшо могӧт поддавливатьса [[солод]] дык. Ведома на [[Русь|Русе]] де-то с 15 веку. Насноватса с поммогой куба, де бражка-та перегонятса и получатса сама хлебна-та буза. Рознитса от таперишнӧй [[водка|водке]] тако, чо водка-та получатса просто от гульдення чистой [[перегонка|перегонки]] c [[волога|вологой]] дык. Хлебну-ту бузу жа деют прямо из бражке, а бражку-ту деют из мелева да ешшо туды кладут [[бардовь]]. | '''Хлебна буза'''— аймак [[воловина|воловины]]-той, руска традицыйна бардомага, каку высижывут из [[бражка|бражке]] на [[мелево|мелеве]], куды ешшо могӧт поддавливатьса [[солод]] дык. Ведома на [[Русь|Русе]] де-то с 15 веку. Насноватса с поммогой куба, де бражка-та перегонятса и получатса сама хлебна-та буза. Рознитса от таперишнӧй [[водка|водке]] тако, чо водка-та получатса просто от гульдення чистой [[перегонка|перегонки]] c [[волога|вологой]] дык. Хлебну-ту бузу жа деют прямо из бражке, а бражку-ту деют из мелева да ешшо туды кладут [[бардовь]]. | ||
Пошырена в [[Россея|Россее]], в [[Сибирь|Сибире]], в [[Украина|Украине]], да в [[Белорусь|Белорусе]]. В Украине да Белорусе-тех ведома под назвишшом «''горілка'', ''гарэлка''». | Пошырена в [[Россея|Россее]], в [[Сибирь|Сибире]], в [[Украина|Украине]], да в [[Белорусь|Белорусе]]. В Украине да Белорусе-тех ведома под назвишшом «''горілка'', ''гарэлка''». | ||
| + | ==Бузосиденне в Приенисейским крае (18 век)== | ||
| + | [[Стопа:Боготольской бузозавод.jpg|thumb|180px|Чертӧж бузосидки [[Старой Боготол|Боготольсково]] [[Боготольской бузозавод|бузозавода]]-тово.]] | ||
| + | |||
| + | В 18 веке три бузозавода Приенисейсково края давали 100 — 150 тышшов [[котло|котлов]] крепкой бардомаги и полняком покрывали не токо нужы самово края, дык и в Полуношно Привоббе да в Алтайску камнинну губовину бардомагу-ту посылали, а у их бузосиденне тама было заказано. | ||
| + | |||
| + | В Приенисейским крае в 18 веке заводно пошыривалася бузосиденне. Бузосиденне-то да вособливо загон хлебной бузы-той с осерӧдке 16 веку была державна монополля. В [[Сибирь|Сибире]] в то времӧ было маловато [[папа|папы]] свойношной и бузу-ту важывали из-за [[Камень|Каменя]]. Сидеть бузу мочно было токо личникам гля нужов рекше свойношных, дык и то токо воббӧмом не боле полупары котлов. Кляшшы воббӧмы мочно было токо сидеть гля поставков в кабаки. | ||
| + | |||
| + | Кляшшой был Каменской бузозавод, какой был поставленной де-то под конец 17 веку на правым яру [[Енисей|Енисея]] недалече от [[Енисейс]]ково дык. В 1750-х годах во ивзявшы у державы П. И. Шувалов-от, кода россейска анператорка [[Лизавета Петрова Россейска|Лизавета Петрова]] гукнула от казӧнново бузосидення. | ||
| + | |||
| + | Бузы свойношной Приенисейскому краю-тому было маловато, ить пото ӧ важывали из [[Казань|Казансково]] с тех шуваловских заводов дык. Загоном заведывали енисейской да красноярской посады, выгоду с тово получали изпрамны горожаны дык. | ||
| + | |||
| + | С пошыреннем паповання со второй плахе 18 веку зачало пошыриватьса и бузосиденне-то. В зачатке 1772-х годов вершнетурской купец Максим Походяшын-от поставил Боготольской бузозавод-тот с отягом до 60 тышшов котлов в год. Недалече в 1775 архангелогородской купец Димитрий Лобанов-от на вумке Карымовке (права розсоха [[Чулым]]а) в 30 верстах от [[Ачинск]]ово поставил Краснореченской бузозавод-тот на 35 тышшов котлов в год. Лобанов-от собралса ешшо и передеять Каменской бузозавод-тот, поддавил му вотягу дык. В конце три бузозавода-те Приенисейсково края давали 100—150 тышшов котлов хлебной бузы в год, дык таким макаром и покрывали все нужы не токо Приенисейсково края, ан ешшо и Полуношно Привоббе да Алтай. В Полуношным Привоббе да на Алтае бузосиденне-то было заказано. | ||
| + | |||
[[Розряд:Бардомага]] | [[Розряд:Бардомага]] | ||
[[Розряд:Руска баргомага]] | [[Розряд:Руска баргомага]] | ||
Latest revision as of 17:27, 6 Травня 2022
Хлебна буза— аймак воловины-той, руска традицыйна бардомага, каку высижывут из бражке на мелеве, куды ешшо могӧт поддавливатьса солод дык. Ведома на Русе де-то с 15 веку. Насноватса с поммогой куба, де бражка-та перегонятса и получатса сама хлебна-та буза. Рознитса от таперишнӧй водке тако, чо водка-та получатса просто от гульдення чистой перегонки c вологой дык. Хлебну-ту бузу жа деют прямо из бражке, а бражку-ту деют из мелева да ешшо туды кладут бардовь.
Пошырена в Россее, в Сибире, в Украине, да в Белорусе. В Украине да Белорусе-тех ведома под назвишшом «горілка, гарэлка».
Бузосиденне в Приенисейским крае (18 век)
В 18 веке три бузозавода Приенисейсково края давали 100 — 150 тышшов котлов крепкой бардомаги и полняком покрывали не токо нужы самово края, дык и в Полуношно Привоббе да в Алтайску камнинну губовину бардомагу-ту посылали, а у их бузосиденне тама было заказано.
В Приенисейским крае в 18 веке заводно пошыривалася бузосиденне. Бузосиденне-то да вособливо загон хлебной бузы-той с осерӧдке 16 веку была державна монополля. В Сибире в то времӧ было маловато папы свойношной и бузу-ту важывали из-за Каменя. Сидеть бузу мочно было токо личникам гля нужов рекше свойношных, дык и то токо воббӧмом не боле полупары котлов. Кляшшы воббӧмы мочно было токо сидеть гля поставков в кабаки.
Кляшшой был Каменской бузозавод, какой был поставленной де-то под конец 17 веку на правым яру Енисея недалече от Енисейсково дык. В 1750-х годах во ивзявшы у державы П. И. Шувалов-от, кода россейска анператорка Лизавета Петрова гукнула от казӧнново бузосидення.
Бузы свойношной Приенисейскому краю-тому было маловато, ить пото ӧ важывали из Казансково с тех шуваловских заводов дык. Загоном заведывали енисейской да красноярской посады, выгоду с тово получали изпрамны горожаны дык.
С пошыреннем паповання со второй плахе 18 веку зачало пошыриватьса и бузосиденне-то. В зачатке 1772-х годов вершнетурской купец Максим Походяшын-от поставил Боготольской бузозавод-тот с отягом до 60 тышшов котлов в год. Недалече в 1775 архангелогородской купец Димитрий Лобанов-от на вумке Карымовке (права розсоха Чулыма) в 30 верстах от Ачинсково поставил Краснореченской бузозавод-тот на 35 тышшов котлов в год. Лобанов-от собралса ешшо и передеять Каменской бузозавод-тот, поддавил му вотягу дык. В конце три бузозавода-те Приенисейсково края давали 100—150 тышшов котлов хлебной бузы в год, дык таким макаром и покрывали все нужы не токо Приенисейсково края, ан ешшо и Полуношно Привоббе да Алтай. В Полуношным Привоббе да на Алтае бузосиденне-то было заказано.