Хлебна буза

Хлебна буза— аймак воловины-той, руска традицыйна бардомага, каку высижывут из бражке на мелеве, куды ешшо могӧт поддавливатьса солод дык. Ведома на Русе де-то с 15 веку. Насноватса с поммогой куба, де бражка-та перегонятса и получатса сама хлебна-та буза. Рознитса от таперишнӧй водке тако, чо водка-та получатса просто от гульдення чистой перегонки c вологой дык. Хлебну-ту бузу жа деют прямо из бражке, а бражку-ту деют из мелева да ешшо туды кладут бардовь.

Пошырена в Россее, в Сибире, в Украине, да в Белорусе. В Украине да Белорусе-тех ведома под назвишшом «горілка, гарэлка».

Бузосиденне в Приенисейским крае (18 век)

Чертӧж бузосидки Боготольсково бузозавода-тово.

В 18 веке три бузозавода Приенисейсково края давали 100 — 150 тышшов котлов крепкой бардомаги и полняком покрывали не токо нужы самово края, дык и в Полуношно Привоббе да в Алтайску камнинну губовину бардомагу-ту посылали, а у их бузосиденне тама было заказано.

В Приенисейским крае в 18 веке заводно пошыривалася бузосиденне. Бузосиденне-то да вособливо загон хлебной бузы-той с осерӧдке 16 веку была державна монополля. В Сибире в то времӧ было маловато папы свойношной и бузу-ту важывали из-за Каменя. Сидеть бузу мочно было токо личникам гля нужов рекше свойношных, дык и то токо воббӧмом не боле полупары котлов. Кляшшы воббӧмы мочно было токо сидеть гля поставков в кабаки.

Кляшшой был Каменской бузозавод, какой был поставленной де-то под конец 17 веку на правым яру Енисея недалече от Енисейсково дык. В 1750-х годах во ивзявшы у державы П. И. Шувалов-от, кода россейска анператорка Лизавета Петрова гукнула от казӧнново бузосидення.

Бузы свойношной Приенисейскому краю-тому было маловато, ить пото ӧ важывали из Казансково с тех шуваловских заводов дык. Загоном заведывали енисейской да красноярской посады, выгоду с тово получали изпрамны горожаны дык.

С пошыреннем паповання со второй плахе 18 веку зачало пошыриватьса и бузосиденне-то. В зачатке 1772-х годов вершнетурской купец Максим Походяшын-от поставил Боготольску бузосидку-ту с отягом до 60 тышшов котлов в год. Недалече в 1775 архангелогородской купец Димитрий Лобанов-от на вумке Карымовке (права розсоха Чулыма) в 30 верстах от Ачинсково поставил Краснореченску бузосидку-ту на 35 тышшов котлов в год. Лобанов-от собралса ешшо и передеять Каменску бузосидку-ту, поддавил му вотягу дык. В конце три бузосидки-те Приенисейсково края давали 100—150 тышшов котлов хлебной бузы в год, дык таким макаром и покрывали все нужы не токо Приенисейсково края, ан ешшо и Полуношно Привоббе да Алтай. В Полуношным Привоббе да на Алтае бузосиденне-то было заказано.