Дежень

Дежень — кисломолошна есвина, кака приготовлятса скрозь прокваску молозива, дык в готовой есвине Streptococcus thermophilus (термофильной стрептококк) содоржитса не мене 10⁷ КОЕ (колониевобразуючи водиницы) в 1 г есвины.

Глубнична веда

81% вода, 9% белыш, 5% волож, 4% сахар. 97 ккал на 100 граммов (низка калорийнось). Витамины B12 (31% DV) и В12 (23% DV), фосфор, селен. Шшытатса пользительной гля иммунитету, ан клиничны прочухи не подкрепили дык. Гля старых людьов луче кисломолошны есвины, купно с дежньом, просто молоко вахло варитса у их мнутрях дык. Шырно корыстоватса как диетичной хлеб, низкокалорийно да кисломолошно дык.

Аюрведа

Гуна раджас. Раса солодка да кисла. Вирья холодна. Випак солодкой. Тяжесь тяжола. В-П+К+.